Descripción
Kenia
Kenia Central / Mt. Kenia
Sociedad Cooperativa de Agricultores
1.700 – 2.200 msnm
Arábica
SL 28 – SL 34 – Ruiru 11 & Batian Lavado
Café con fragancia enzimática frutal, base de azúcar moreno y vainilla, Notas a rooibos de frutos rojos con miel; es dulce, acaramelado, equilibrado, con cuerpo sedoso, y acidez media alta.
AB FAQ es una mezcla de cafés cuidadosamente seleccionados por su perfil de taza de las zonas Central y Occidental de Kenia. En esas regiones de Kenia hay más de 500.000 caficultores que entregan sus cerezas de café a las fábricas de las cooperativas de agricultores para procesamiento del café.
Kenia tiene dos cosechas: la cosecha principal y la cosecha temprana.
La cosecha principal se recolecta de septiembre a diciembre, mientras que la cosecha temprana es de mayo a julio de cada año. Esta mezcla procede de la cosecha principal.
Las precipitaciones son bastante fiables y caen en dos estaciones, una de principios de marzo a mayo (las lluvias largas) y una segunda durante octubre y noviembre (lluvias cortas).
En el sector minifundista, la recolección se lleva a cabo mediante una cuidadosa selección manual cuando las cerezas de café están perfectamente maduras y se entregan a los beneficios húmedos de los agricultores el mismo día.
Las cerezas se clasifican para garantizar que sólo se utilicen las mejores y se eliminan las de calidad inferior.
El proceso de despulpado, fermentación y lavado se supervisa minuciosamente, antes de trasladar el pergamino a las mesas de secado para un secado lento al sol en las famosas camas africanas. Aquí se le da la vuelta con regularidad y se le protege del sol del mediodía.
Cuando el café se ha secado y acondicionado adecuadamente, la cooperativa lo traslada al beneficio seco, donde se clasifica el café.
